京都大原といえば赤しそ 赤ちそとも言うのですが・・この赤しそで漬けたしば漬は京都の人にとって欠かせないお漬物です。お茶漬けにでさらさらと・・またはお茶請けにもってこいのお漬物です。またその赤しそで作った赤しそジュースは健康にもすごくいいと言われています^^

大原しば漬け作り方

大原しば漬けはどのように作られてるのでしょうか?

材料は

ナスやキュウリ
赤紫蘇


これだけです。
物は夏の野菜なので夏に仕込むのが一般的です。

漬け込む容器にナス・キュウリ、赤紫蘇を交互に乗せて塩を乗せ
最後は赤紫蘇で覆います。

空気が残らないようにぎゅっと押し蓋をします。
空気があるとカビが発生しやすいのです。


2週刊ほど置くと出来上がります。
瓶に小分けして冷蔵庫に入れておきましょう
この方が長持ちします。








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おいしい赤しそ


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